Popis
Mandľová múka je jedna z najobľúbenejších surovín bezlepkového pečenia. Mandle sú zdrojom niektorých vitamínov a minerálov, napríklad horčíka, fosforu, zinku, vápnika a vitamínu E. Navyše obsahujú nenasýtené mastné kyseliny, ktoré pôsobia preventívne pri niektorých ochoreniach. Je vhodná pre bezlepkovú diétu.
Mandľová múka odtučnená sa vyrába z lúpaných (blanšírovaných) alebo neolúpaných (neblanšírovaných) sladkých mandlí. Najskôr sa lisovaním zbaví tukov (oleja) a následne sa najemno pomelie. Táto odtučnená múka má ľahší konzistenciu, obsahuje malé množstvo tuku (okolo 10%) a hodí sa viac pre varenie a pečenie. Rovnako tak ale je vhodná aj do studenej kuchyne, má práškovitější konzistenciu oproti neodtučnené múke a viac saje tekutín a zväčší svoj objem.
Použitie a príprava
Mandľovou múku používame hlavne pri pečení, do tort a cukrovinky, do krémov, dezertov, môžeme z nej vyrábať aj mandľové mlieko a domáci marcipán, makrónky. Múka je vhodná pre sladké pečenie a cukrársku výrobu, rovnako tak s ňou možno nahradiť čiastočne bežnú múku.
Nutričné hodnoty
| Zloženie
Podiel v konečnom produkte Alergény |
100% zomleté mandľové orechy
100% prirodzene bezlepková múka, môže obsahovať stopy lepku, obsahuje orechy |
| Energetická hodnota | 2508kJ / 523kcal |
| Tuky
z toho nasýtené mastné kyseliny |
54,10g
4,22g |
| Sacharidy
z toho cukry |
14,54g
6,9g |
| Vláknina | – |
| Bielkoviny | 24,10g |
| Soľ | ‹0,03g |
Skladovanie
Skladujte v suchu, mimo priameho slnečného žiarenia pri teplotách 4-25°C. Nevystavujte mrazu a vlhkosti.
Recenzie
Zatiaľ niesú žiadne hodnotenia.