Celozrnná múka a produkty z nej obsahujú omnoho viac vlákniny, vitamínov, minerálnych látok i stopových prvkov v porovnaní s múkou bielou. V celozrnných múkach sa zachovávajú všetky dôležité látky, ktoré zrná pôvodne obsahovali pred ich vymletím. Celozrnné pečivo má nižší glykemický index ako biele pečivo. Hodnota glykemického indexu určuje, do akej miery je potravina schopná zvýšiť hladinu cukru v krvi. Preto sa odporúča celozrnné pečivo konzumovať pri redukčných diétach, nakoľko má liečivé účinky na ľudský organizmus. Vďaka vysokému obsahu vlákniny, ktorá sa v celozrnnej múke nachádza, sa z výrobkov z nej pripravených celkom určite neprejete.
